Chana dal con espinacas y limón

Preparación

1. Esta receta es para una olla lenta pequeña (de 1,5 a 3,5 litros). Si la tuya es más grande, duplica todas las cantidades y congela la mitad. Enjuaga los guisantes secos partidos en un colador hasta que el agua salga clara. Pica fina la cebolla, machaca el ajo y pela y ralla el jengibre.
2. Pon los guisantes partidos, la cebolla, el ajo, el jengibre, el tomate troceado, la cúrcuma, el comino y el garam masala en la olla lenta. Desmenuza la pastilla de caldo, añade 400 ml de agua y remueve bien.
3. Tapa la olla y no la destapes. Cuece en modo bajo de 7 a 8 horas o en modo alto 4 horas, hasta que los guisantes partidos estén blandos y empiecen a deshacerse.
4. Unos 25 minutos antes de comer, enjuaga el arroz en un colador y ponlo en un cazo pequeño con tapa con 300 ml de agua fría y una pizca de sal. Llévalo a ebullición, tapa y cuece a fuego mínimo 12 minutos. Apaga el fuego y déjalo tapado.
5. Durante los últimos 20 minutos, incorpora las espinacas y vuelve a tapar la olla hasta que se ablanden.
6. Justo antes de servir, exprime el zumo del limón y sazona con sal y pimienta. Sirve sobre el arroz.

Consejo Para un dal más cremoso, aplasta parte de los guisantes partidos contra la pared de la olla. Exprime el limón solo al final.

Foto hecha con IA.

De Nosha · nosha.app