Limabohnen-Tomaten-Eintopf mit Rosmarin

Zubereitung

1. Das ist für einen kleinen Slow Cooker (1,5 bis 3,5 Liter). Nimm für einen größeren die doppelte Menge von allem und friere die Hälfte ein. Lass die Limabohnen in einem Sieb abtropfen und spüle sie ab. Schrubbe die Kartoffeln und schneide sie in 2-cm-Stücke, die Schale bleibt dran. Hacke die Zwiebel fein, presse den Knoblauch, entferne die harten Stiele vom Grünkohl und zupfe die Blätter in Stücke.
2. Gib die Limabohnen, die Kartoffeln, die Zwiebel und den Knoblauch in den Slow Cooker. Füge die gehackten Tomaten, das Tomatenmark, den getrockneten Rosmarin, das Olivenöl und 100 ml Wasser hinzu und rühre gut um, sodass die Kartoffeln größtenteils von der Sauce bedeckt sind.
3. Setze den Deckel auf und lass ihn drauf. Gare den Eintopf auf niedriger Stufe 7 bis 8 Stunden oder auf hoher Stufe 4 Stunden, bis die Kartoffeln ganz weich sind.
4. Rühre den Grünkohl für die letzten 30 Minuten unter und setze den Deckel wieder auf. Er fällt im Eintopf zusammen.
5. Zerdrücke ein paar Bohnen und Kartoffeln am Topfrand, damit die Sauce dicker wird, und schmecke dann mit Salz und schwarzem Pfeffer ab.
6. Fülle den Eintopf in tiefe Schalen.

Tipp Zerreibe den getrockneten Rosmarin zwischen den Fingern, bevor er in den Topf kommt. Jedes andere dunkle Blattgemüse kann den Grünkohl ersetzen; Spinat braucht nur eine Minute.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app