Ragoût de haricots de Lima à la tomate et au romarin

Préparation

1. Cette recette est prévue pour une petite mijoteuse (1,5 à 3,5 litres). Avec une plus grande, doublez toutes les quantités et congelez la moitié. Égouttez et rincez les haricots de Lima. Brossez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de 2 cm, sans les éplucher. Hachez finement l'oignon, écrasez l'ail, retirez les tiges dures du chou kale puis déchirez les feuilles en morceaux.
2. Mettez les haricots de Lima, les pommes de terre, l'oignon et l'ail dans la mijoteuse. Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomate, le romarin séché, l'huile d'olive et 100 ml d'eau, puis mélangez bien pour que les pommes de terre soient presque toutes recouvertes de sauce.
3. Couvrez et ne soulevez plus le couvercle. Faites cuire en position basse pendant 7 à 8 heures ou en position haute pendant 4 heures, jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien tendres.
4. Pendant les 30 dernières minutes, ajoutez le chou kale, remettez le couvercle et laissez-le s'affaisser dans le ragoût.
5. Écrasez quelques haricots et morceaux de pommes de terre contre la paroi de la cuve pour épaissir la sauce, puis assaisonnez de sel et de poivre noir.
6. Servez à la louche dans des assiettes creuses.

Astuce Écrasez le romarin séché entre vos doigts avant de l'ajouter. N'importe quel légume vert foncé peut remplacer le chou kale, et les épinards n'ont besoin que d'une minute.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app