Cocotte de haricots blancs, poireau et moutarde
Doux, relevé de moutarde et clair, avec des poireaux devenus sucrés et fondants. Une cuisine simple pour un soir tranquille, à servir avec du pain croustillant.
- Durée
- 15 min, puis 7 h en mijoteuse
- Pour
- 2
- Type
- Ragoût
- Aussi
- Sans gluten
Préparé sans ingrédient contenant du gluten. Si vous évitez strictement le gluten, vérifiez les étiquettes de : cube de bouillon de légumes.
Préparation
- Cette recette est prévue pour une petite mijoteuse (1,5 à 3,5 litres). Avec une plus grande, doublez toutes les quantités et congelez la moitié. Égouttez et rincez les haricots blancs. Parez les poireaux, coupez-les en rondelles de 1 cm et rincez-les bien dans une passoire pour enlever le sable. Coupez la carotte en dés de 1 cm, écrasez l'ail et ciselez les feuilles de persil.
- Mettez les haricots, les poireaux, la carotte et l'ail dans la mijoteuse. Mélangez la moutarde de Dijon, le thym séché et l'huile d'olive avec 200 ml d'eau, émiettez le cube de bouillon de légumes et versez le tout sur les légumes.
- Couvrez et ne soulevez plus le couvercle. Faites cuire en position basse pendant 6 à 7 heures ou en position haute pendant 3 à 4 heures, jusqu'à ce que les poireaux soient fondants et la carotte tendre.
- Juste avant de servir, incorporez la crème d'avoine et la plus grande partie du persil. Écrasez quelques haricots contre la paroi de la cuve pour épaissir la sauce.
- Assaisonnez de sel et de beaucoup de poivre noir, parsemez du reste de persil et servez dans des bols.
Astuce Lavez bien les poireaux après les avoir coupés, car le sable se cache entre les couches. Le reste de crème d'avoine se garde quelques jours et s'utilise très bien dans une soupe.
Par portion
| Énergie | 415 kcal |
| Protéines | 21 g |
| Glucides | 42 g |
| dont sucres | 9 g |
| Matières grasses | 14 g |
| dont acides gras saturés | 3 g |
| Fibres | 20 g |
| Sel | 3,11 g |
Ces valeurs sont des estimations, calculées par portion à partir de valeurs standard de composition des aliments pour chaque ingrédient. Elles ne remplacent ni l'étiquette d'un produit ni l'avis d'un professionnel.
Photo réalisée avec l'IA.
De Nosha · nosha.app
Il vous faut, pour 2
2
- haricots blancs2 boîtes
- poireau2
- carotte1
- ail2 gousses
- moutarde de Dijon1 c. à soupe
- thym séché1 c. à café
- cube de bouillon de légumes1
- huile d'olive1 c. à soupe
- crème d'avoine50 ml
- persil½ botte
