Ragoût de patate douce, pois chiches et abricots secs
La patate douce et l'abricot donnent à ce ragoût un côté fruité plutôt que piquant, avec des épices chaleureuses et une pointe d'acidité venue des tomates. Il se suffit à lui-même dans un bol, avec du pain si vous voulez.
- Durée
- 15 min, puis 8 h en mijoteuse
- Pour
- 2
- Type
- Ragoût
- Aussi
- Sans gluten
Préparé sans ingrédient contenant du gluten.
Préparation
- Cette recette est prévue pour une petite mijoteuse (1,5 à 3,5 litres). Avec une plus grande, doublez toutes les quantités et congelez la moitié. Épluchez les patates douces et coupez-les en morceaux de 2,5 cm. Égouttez et rincez les pois chiches. Hachez finement l'oignon, écrasez l'ail et coupez les abricots secs en quatre. Hachez grossièrement la coriandre.
- Mettez la patate douce, les pois chiches, les abricots, l'oignon et l'ail dans la mijoteuse. Ajoutez les tomates concassées, le ras el hanout, la cannelle, l'huile d'olive et 50 ml d'eau, puis mélangez bien.
- Couvrez et ne soulevez plus le couvercle. Faites cuire en position basse pendant 7 à 8 heures ou en position haute pendant 4 heures, jusqu'à ce que la patate douce soit tendre mais garde sa forme.
- Mélangez délicatement pour que la patate douce ne s'écrase pas, puis assaisonnez de sel et de poivre noir.
- Incorporez la plus grande partie de la coriandre juste avant de servir. Servez dans des bols et parsemez du reste.
Astuce Remplacez les abricots par des raisins secs ou des dattes hachées. Les tiges de coriandre qui restent peuvent être ciselées finement et ajoutées avec les feuilles.
Par portion
| Énergie | 538 kcal |
| Protéines | 17 g |
| Glucides | 88 g |
| dont sucres | 35 g |
| Matières grasses | 11 g |
| dont acides gras saturés | 2 g |
| Fibres | 19 g |
| Sel | 0,59 g |
Ces valeurs sont des estimations, calculées par portion à partir de valeurs standard de composition des aliments pour chaque ingrédient. Elles ne remplacent ni l'étiquette d'un produit ni l'avis d'un professionnel.
Photo réalisée avec l'IA.
De Nosha · nosha.app
Il vous faut, pour 2
2
- patate douce2
- pois chiches1 boîte
- abricots secs60 g
- oignon1
- ail2 gousses
- tomates concassées1 boîte
- ras el hanout2 c. à café
- cannelle1 c. à café
- huile d'olive1 c. à soupe
- coriandre½ botte
