Estofado de boniato, garbanzos y orejones
El boniato y los orejones hacen que este estofado sea afrutado más que picante, con especias cálidas y el punto ácido del tomate. Está muy bien solo en un bol, con pan si te apetece.
- Tiempo
- 15 min, y luego 8 h en la olla lenta
- Raciones
- 2
- Tipo
- Guiso
- También
- Sin gluten
Hecha sin ingredientes con gluten.
Preparación
- Esta receta es para una olla lenta pequeña (de 1,5 a 3,5 litros). Si la tuya es más grande, duplica todas las cantidades y congela la mitad. Pela los boniatos y córtalos en trozos de 2,5 cm. Escurre y enjuaga los garbanzos. Pica fina la cebolla, machaca el ajo y corta los orejones en cuartos. Pica el cilantro grueso.
- Pon el boniato, los garbanzos, los orejones, la cebolla y el ajo en la olla lenta. Añade el tomate troceado, el ras el hanout, la canela, el aceite de oliva y 50 ml de agua, y remueve bien.
- Tapa la olla y no la destapes. Cuece en modo bajo de 7 a 8 horas o en modo alto 4 horas, hasta que el boniato esté blando pero conserve la forma.
- Remueve con cuidado para que el boniato no se deshaga y sazona con sal y pimienta negra.
- Incorpora casi todo el cilantro justo antes de servir. Reparte en boles y espolvorea el resto por encima.
Consejo Cambia los orejones por pasas o por dátiles picados. Los tallos de cilantro que sobren se pueden picar muy finos y añadir junto con las hojas.
Por ración
| Energía | 538 kcal |
| Proteínas | 17 g |
| Hidratos de carbono | 88 g |
| de los cuales azúcares | 35 g |
| Grasas | 11 g |
| de las cuales saturadas | 2 g |
| Fibra | 19 g |
| Sal | 0,59 g |
Estos valores son estimaciones, calculadas por ración a partir de cifras estándar de composición de alimentos de cada ingrediente, y no sustituyen a la etiqueta de un alimento ni a un consejo profesional.
Foto hecha con IA.
De Nosha · nosha.app
Necesitas, para 2
2
- boniato2
- garbanzos1 lata
- orejones60 g
- cebolla1
- ajo2 dientes
- tomate troceado1 lata
- ras el hanout2 cdtas
- canela1 cdta
- aceite de oliva1 cda
- cilantro½ manojo
