Süßkartoffel-Kichererbsen-Eintopf mit Aprikosen

Zubereitung

1. Das ist für einen kleinen Slow Cooker (1,5 bis 3,5 Liter). Nimm für einen größeren die doppelte Menge von allem und friere die Hälfte ein. Schäle die Süßkartoffeln und schneide sie in 2,5-cm-Stücke. Lass die Kichererbsen in einem Sieb abtropfen und spüle sie ab. Hacke die Zwiebel fein, presse den Knoblauch und viertele die getrockneten Aprikosen. Hacke das Koriandergrün grob.
2. Gib die Süßkartoffel, die Kichererbsen, die Aprikosen, die Zwiebel und den Knoblauch in den Slow Cooker. Füge die gehackten Tomaten, das Ras el Hanout, den Zimt, das Olivenöl und 50 ml Wasser hinzu und rühre gut um.
3. Setze den Deckel auf und lass ihn drauf. Gare den Eintopf auf niedriger Stufe 7 bis 8 Stunden oder auf hoher Stufe 4 Stunden, bis die Süßkartoffel weich ist, aber noch ihre Form behält.
4. Rühre vorsichtig um, damit die Süßkartoffel nicht zerfällt, und schmecke dann mit Salz und schwarzem Pfeffer ab.
5. Rühre kurz vor dem Servieren den größten Teil des Koriandergrüns unter. Fülle den Eintopf in Schalen und gib das restliche Koriandergrün darauf.

Tipp Ersetze die Aprikosen durch Rosinen oder gehackte Datteln. Übrige Korianderstiele kannst du fein hacken und mit den Blättern unterrühren.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app