Alubias ahumadas caseras con patatas asadas

Preparación

1. Esta receta es para una olla lenta pequeña (de 1,5 a 3,5 litros). Si la tuya es más grande, duplica todas las cantidades y congela la mitad. Escurre y enjuaga las alubias blancas. Pica fina la cebolla y machaca el ajo.
2. Pon las alubias, la cebolla y el ajo en la olla lenta. Añade el tomate triturado, el concentrado de tomate, el sirope de arce, el pimentón, el tomillo seco y 50 ml de agua, y remueve bien. No hace falta sofreír antes la cebolla.
3. Tapa la olla y no la destapes. Cuece en modo bajo de 6 a 7 horas o en modo alto de 3 a 4 horas, hasta que la salsa esté espesa y brillante.
4. Aproximadamente 1 hora y 15 minutos antes de comer, calienta el horno a 200 °C (180 °C con ventilador). Pincha las patatas por todas partes con un tenedor, úntalas con el aceite de oliva y un poco de sal, y ásalas directamente sobre la rejilla del horno de 1 hora a 1 hora y 10 minutos, hasta que la piel quede crujiente y el interior blando. Si tienes prisa, cuécelas en el microondas de 8 a 10 minutos.
5. Remueve las alubias, sazona con sal y pimienta negra y añade un chorrito de agua si han quedado demasiado espesas.
6. Abre las patatas calientes por la mitad, esponja el interior con un tenedor y pon las alubias por encima.

Consejo Si la salsa ha quedado demasiado espesa, añade un chorrito de agua al final. Pincha las patatas y ásalas mientras las alubias terminan.

Foto hecha con IA.

De Nosha · nosha.app