Weiße-Bohnen-Eintopf mit Lauch und Senf

Zubereitung

1. Das ist für einen kleinen Slow Cooker (1,5 bis 3,5 Liter). Nimm für einen größeren die doppelte Menge von allem und friere die Hälfte ein. Lass die weißen Bohnen in einem Sieb abtropfen und spüle sie ab. Putze den Lauch, schneide ihn in 1 cm dicke Ringe und spüle ihn in einem Sieb gründlich ab, um allen Sand zu entfernen. Würfle die Karotte in 1-cm-Stücke, presse den Knoblauch und hacke die Petersilienblätter.
2. Gib die Bohnen, den Lauch, die Karotte und den Knoblauch in den Slow Cooker. Verrühre den Dijon-Senf, den getrockneten Thymian und das Olivenöl mit 200 ml Wasser, zerbrösele den Gemüsebrühwürfel hinein und gieße alles über das Gemüse.
3. Setze den Deckel auf und lass ihn drauf. Gare den Eintopf auf niedriger Stufe 6 bis 7 Stunden oder auf hoher Stufe 3 bis 4 Stunden, bis der Lauch seidig und die Karotte weich ist.
4. Rühre kurz vor dem Servieren die Haferkochcreme und den größten Teil der Petersilie unter. Zerdrücke ein paar Bohnen am Topfrand, damit die Sauce dicker wird.
5. Schmecke mit Salz und reichlich schwarzem Pfeffer ab, streue die restliche Petersilie darüber und serviere den Auflauf in Schalen.

Tipp Wasche den Lauch nach dem Schneiden gut, denn zwischen den Schichten steckt gern Sand. Übrige Haferkochcreme hält sich einige Tage und passt gut in Suppe.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app