Cazuela de alubias blancas, puerro y mostaza
Suave, con sabor a mostaza y de color claro, con puerros dulces y sedosos. Comida sencilla para una noche tranquila, mejor con un buen pan al lado.
- Tiempo
- 15 min, y luego 7 h en la olla lenta
- Raciones
- 2
- Tipo
- Guiso
- También
- Sin gluten
Hecha sin ingredientes con gluten. Si evitas el gluten de forma estricta, revisa las etiquetas de: pastilla de caldo de verduras.
Preparación
- Esta receta es para una olla lenta pequeña (de 1,5 a 3,5 litros). Si la tuya es más grande, duplica todas las cantidades y congela la mitad. Escurre y enjuaga las alubias blancas. Recorta los puerros, córtalos en rodajas de 1 cm y acláralos bien en un colador para quitar la tierra. Corta la zanahoria en dados de 1 cm, machaca el ajo y pica las hojas de perejil.
- Pon las alubias, los puerros, la zanahoria y el ajo en la olla lenta. Mezcla la mostaza de Dijon, el tomillo seco y el aceite de oliva con 200 ml de agua, desmenuza la pastilla de caldo y échalo todo sobre las verduras.
- Tapa la olla y no la destapes. Cuece en modo bajo de 6 a 7 horas o en modo alto de 3 a 4 horas, hasta que los puerros estén sedosos y la zanahoria tierna.
- Justo antes de servir, incorpora la nata de avena y casi todo el perejil. Aplasta unas cuantas alubias contra la pared de la olla para espesar la salsa.
- Sazona con sal y bastante pimienta negra, espolvorea el resto del perejil y sirve en boles.
Consejo Lava bien los puerros después de cortarlos, porque la tierra se esconde entre las capas. La nata de avena que sobre se conserva unos días y queda bien en una sopa.
Por ración
| Energía | 415 kcal |
| Proteínas | 21 g |
| Hidratos de carbono | 42 g |
| de los cuales azúcares | 9 g |
| Grasas | 14 g |
| de las cuales saturadas | 3 g |
| Fibra | 20 g |
| Sal | 3,11 g |
Estos valores son estimaciones, calculadas por ración a partir de cifras estándar de composición de alimentos de cada ingrediente, y no sustituyen a la etiqueta de un alimento ni a un consejo profesional.
Foto hecha con IA.
De Nosha · nosha.app
Necesitas, para 2
2
- alubias blancas2 latas
- puerro2
- zanahoria1
- ajo2 dientes
- mostaza de Dijon1 cda
- tomillo seco1 cdta
- pastilla de caldo de verduras1
- aceite de oliva1 cda
- nata de avena50 ml
- perejil½ manojo
