Estofado de judiones y tomate con romero

Preparación

1. Esta receta es para una olla lenta pequeña (de 1,5 a 3,5 litros). Si la tuya es más grande, duplica todas las cantidades y congela la mitad. Escurre y enjuaga los judiones. Lava bien las patatas con un cepillo y córtalas en trozos de 2 cm, sin pelar. Pica fina la cebolla, machaca el ajo, quita los tallos duros al kale y trocea las hojas con la mano.
2. Pon los judiones, las patatas, la cebolla y el ajo en la olla lenta. Añade el tomate troceado, el concentrado de tomate, el romero seco, el aceite de oliva y 100 ml de agua, y remueve bien para que las patatas queden casi cubiertas por la salsa.
3. Tapa la olla y no la destapes. Cuece en modo bajo de 7 a 8 horas o en modo alto 4 horas, hasta que las patatas estén completamente tiernas.
4. Durante los últimos 30 minutos, incorpora el kale y vuelve a tapar la olla. Se irá ablandando dentro del estofado.
5. Aplasta unos cuantos judiones y trozos de patata contra la pared de la olla para espesar la salsa y sazona con sal y pimienta negra.
6. Sirve con un cucharón en boles hondos.

Consejo Desmenuza el romero seco entre los dedos antes de echarlo. El kale se puede cambiar por cualquier verdura de hoja oscura; las espinacas solo necesitan un minuto.

Foto hecha con IA.

De Nosha · nosha.app