Linsen-Bolognese mit Champignons

Zubereitung

1. Das ist für einen kleinen Slow Cooker (1,5 bis 3,5 Liter). Nimm für einen größeren die doppelte Menge von allem und friere die Hälfte ein. Spüle die Linsen in einem Sieb ab, bis das Wasser klar abläuft. Hacke die Champignons in kleine, gleichmäßige Stücke von etwa 1 cm und hacke Zwiebel, Karotte und Staudensellerie fein. Presse den Knoblauch.
2. Gib die Linsen, die Champignons, die Zwiebel, die Karotte, den Staudensellerie und den Knoblauch in den Slow Cooker. Füge die gehackten Tomaten, das Tomatenmark, den Rotwein, den Oregano und 250 ml Wasser hinzu, zerbrösele den Gemüsebrühwürfel darüber und rühre um. Du kannst die Champignons vorher in der Pfanne anbraten, das gibt mehr Geschmack, aber die Sauce schmeckt auch ohne.
3. Setze den Deckel auf und lass ihn drauf. Gare die Bolognese auf niedriger Stufe 7 bis 8 Stunden oder auf hoher Stufe 4 Stunden, bis die Linsen weich sind und die Sauce dick und kräftig ist.
4. Koche etwa 20 Minuten vor dem Essen die glutenfreien Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser so lange, wie auf der Packung steht, und gieße sie ab.
5. Rühre die Bolognese um, zerdrücke ein paar Linsen am Rand, damit sie dicker wird, und schmecke sie mit Salz und schwarzem Pfeffer ab.
6. Vermenge die Nudeln mit einer Kelle Sauce, verteile sie dann auf Schalen und gib die restliche Sauce darüber.

Tipp Ersetze den Rotwein durch einen zusätzlichen Schuss Wasser und einen Teelöffel Balsamico-Essig, wenn gerade keine Flasche offen ist.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app