Bolognaise aux lentilles vertes et aux champignons

Préparation

1. Cette recette est prévue pour une petite mijoteuse (1,5 à 3,5 litres). Avec une plus grande, doublez toutes les quantités et congelez la moitié. Rincez les lentilles dans une passoire jusqu'à ce que l'eau soit claire. Coupez les champignons de Paris en petits morceaux réguliers d'environ 1 cm et hachez finement l'oignon, la carotte et la branche de céleri. Écrasez l'ail.
2. Mettez les lentilles, les champignons, l'oignon, la carotte, le céleri et l'ail dans la mijoteuse. Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomate, le vin rouge, l'origan séché et 250 ml d'eau, puis émiettez le cube de bouillon de légumes et mélangez. Faire dorer les champignons à la poêle au préalable est facultatif et donne plus de goût, mais la sauce est bonne sans.
3. Couvrez et ne soulevez plus le couvercle. Faites cuire en position basse pendant 7 à 8 heures ou en position haute pendant 4 heures, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et la sauce épaisse et riche.
4. Environ 20 minutes avant de manger, faites cuire les pâtes sans gluten dans une grande quantité d'eau bouillante salée pendant le temps indiqué sur le paquet, puis égouttez-les.
5. Remuez la bolognaise en écrasant quelques lentilles contre la paroi pour épaissir, puis assaisonnez de sel et de poivre noir.
6. Mélangez les pâtes avec une louche de sauce, puis répartissez-les dans les assiettes et nappez avec le reste de sauce.

Astuce Si vous n'avez pas de bouteille ouverte, remplacez le vin rouge par un peu d'eau en plus et une cuillère à café de vinaigre balsamique.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app