Boloñesa de lentejas pardinas y champiñones
Una salsa profunda y sabrosa que se agarra a la pasta como un ragú de cocción larga. Muy práctica entre semana, cuando nadie quiere quedarse delante de los fogones.
Hecha sin ingredientes con gluten. Si evitas el gluten de forma estricta, revisa las etiquetas de: pastilla de caldo de verduras.
Preparación
- Esta receta es para una olla lenta pequeña (de 1,5 a 3,5 litros). Si la tuya es más grande, duplica todas las cantidades y congela la mitad. Enjuaga las lentejas en un colador hasta que el agua salga clara. Corta los champiñones en trozos pequeños y uniformes, de 1 cm, y pica muy fino la cebolla, la zanahoria y el apio. Machaca el ajo.
- Pon las lentejas, los champiñones, la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo en la olla lenta. Añade el tomate troceado, el concentrado de tomate, el vino tinto, el orégano y 250 ml de agua, desmenuza la pastilla de caldo y remueve. Dorar antes los champiñones en una sartén es opcional y da más sabor, pero la salsa queda bien sin hacerlo.
- Tapa la olla y no la destapes. Cuece en modo bajo de 7 a 8 horas o en modo alto 4 horas, hasta que las lentejas estén tiernas y la salsa espesa y sabrosa.
- Unos 20 minutos antes de comer, cuece la pasta sin gluten en abundante agua con sal hirviendo el tiempo que indique el paquete y escúrrela.
- Remueve la boloñesa, aplastando unas cuantas lentejas contra la pared de la olla para espesarla, y sazona con sal y pimienta negra.
- Mezcla la pasta con un cucharón de salsa, reparte en boles y pon el resto de la salsa por encima.
Consejo Si no tienes ningún vino abierto, cambia el vino tinto por un chorrito más de agua y una cucharadita de vinagre balsámico.
Por ración
| Energía | 622 kcal |
| Proteínas | 26 g |
| Hidratos de carbono | 104 g |
| de los cuales azúcares | 19 g |
| Grasas | 4 g |
| de las cuales saturadas | 1 g |
| Fibra | 18 g |
| Sal | 2,69 g |
Estos valores son estimaciones, calculadas por ración a partir de cifras estándar de composición de alimentos de cada ingrediente, y no sustituyen a la etiqueta de un alimento ni a un consejo profesional.
Foto hecha con IA.
De Nosha · nosha.app
Necesitas, para 2
2
- lentejas pardinas120 g
- champiñones250 g
- cebolla1
- zanahoria1
- rama de apio1
- ajo3 dientes
- tomate troceado1 lata
- concentrado de tomate2 cdas
- vino tinto75 ml
- orégano seco1 cdta
- pastilla de caldo de verduras1
- pasta sin gluten150 g
