Curri amarillo tailandés de boniato

Preparación

1. Esta receta es para una olla lenta pequeña (de 1,5 a 3,5 litros). Si la tuya es más grande, duplica todas las cantidades y congela la mitad. Pela los boniatos y córtalos en trozos de 3 cm. Pica la cebolla, machaca el ajo, pela y ralla el jengibre y golpea la hierba limón con un rodillo para que suelte su sabor.
2. Pon el boniato, la cebolla, el ajo, el jengibre, la hierba limón, el curri en polvo y la cúrcuma en la olla lenta. Desmenuza la pastilla de caldo, añade 150 ml de agua y remueve bien.
3. Tapa la olla y no la destapes. Cuece en modo bajo de 7 a 8 horas o en modo alto 4 horas.
4. Unos 25 minutos antes de comer, enjuaga el arroz en un colador y ponlo en un cazo pequeño con tapa con 300 ml de agua fría y una pizca de sal. Llévalo a ebullición, tapa y cuece a fuego mínimo 12 minutos. Apaga el fuego y déjalo tapado. Quita las puntas a las judías verdes y pártelas por la mitad.
5. Durante los últimos 20 a 30 minutos, incorpora la leche de coco y las judías verdes. Saca la hierba limón.
6. Justo antes de servir, exprime el zumo de la lima, añade el cilantro troceado con la mano y sazona con sal y pimienta. Sirve sobre el arroz.

Consejo Golpea la hierba limón con un rodillo antes de echarla y sácala antes de servir. Añade las judías verdes hacia el final para que conserven el crujiente.

Foto hecha con IA.

De Nosha · nosha.app