Curry jaune thaï à la patate douce

Préparation

1. Cette recette est prévue pour une petite mijoteuse (1,5 à 3,5 litres). Avec une plus grande, doublez toutes les quantités et congelez la moitié. Épluchez les patates douces et coupez-les en morceaux de 3 cm. Hachez l'oignon, écrasez l'ail, épluchez et râpez le gingembre, et écrasez la citronnelle avec un rouleau à pâtisserie pour qu'elle libère ses arômes.
2. Mettez la patate douce, l'oignon, l'ail, le gingembre, la citronnelle, le curry en poudre et le curcuma dans la mijoteuse. Émiettez le cube de bouillon de légumes, ajoutez 150 ml d'eau et mélangez bien.
3. Couvrez et ne soulevez plus le couvercle. Faites cuire en position basse pendant 7 à 8 heures ou en position haute pendant 4 heures.
4. Environ 25 minutes avant de passer à table, rincez le riz dans une passoire et mettez-le dans une petite casserole avec couvercle, avec 300 ml d'eau froide et une pincée de sel. Portez à ébullition, couvrez et faites cuire à feu très doux 12 minutes. Éteignez le feu et laissez couvert. Équeutez les haricots verts et coupez-les en deux.
5. Pour les 20 à 30 minutes de cuisson restantes, ajoutez le lait de coco et les haricots verts. Retirez la citronnelle.
6. Juste avant de servir, pressez le jus du citron vert, effeuillez la coriandre par-dessus et assaisonnez de sel et de poivre. Servez sur le riz.

Astuce Écrasez la citronnelle au rouleau à pâtisserie avant de l'ajouter et retirez-la avant de servir. Ajoutez les haricots verts vers la fin pour qu'ils restent croquants.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app