Curry giallo thai di patata dolce
Patata dolce in un curry giallo profumato, con citronella e lime. Confortante ma fresco, piacevolmente diverso da un curry più pesante.
- Tempo
- 20 min, poi 8 h in slow cooker
- Porzioni
- 2
- Tipo
- Curry
- Anche
- Senza glutine
Preparato senza ingredienti che contengono glutine. Se eviti il glutine in modo rigoroso, controlla le etichette di: curry in polvere e dado vegetale.
Preparazione
- Questa ricetta è per una slow cooker piccola (da 1,5 a 3,5 litri). In una più grande, raddoppia tutte le dosi e congela la metà. Sbuccia le patate dolci e tagliale a pezzi di 3 cm. Trita la cipolla, schiaccia l'aglio, sbuccia e gratta lo zenzero e batti la citronella con un mattarello per liberarne il profumo.
- Metti la patata dolce, la cipolla, l'aglio, lo zenzero, la citronella, il curry in polvere e la curcuma nella slow cooker. Sbriciola il dado, aggiungi 150 ml di acqua e mescola bene.
- Metti il coperchio e non sollevarlo. Cuoci a temperatura bassa per 7-8 ore oppure a temperatura alta per 4 ore.
- Circa 25 minuti prima di mettere in tavola, sciacqua il riso in un colino e mettilo in un pentolino con coperchio, con 300 ml di acqua fredda e un pizzico di sale. Porta a bollore, copri e cuoci a fuoco al minimo per 12 minuti. Spegni il fuoco e lascia coperto. Togli le punte dei fagiolini e tagliali a metà.
- Per gli ultimi 20-30 minuti, unisci il latte di cocco e i fagiolini. Togli la citronella.
- Poco prima di servire, spremi il succo del lime, spezza il coriandolo con le mani e aggiusta di sale e pepe. Servi sul riso.
Consiglio Batti la citronella con un mattarello prima di metterla in pentola e toglila prima di servire. Aggiungi i fagiolini verso la fine per mantenerli croccanti.
Per porzione
| Energia | 894 kcal |
| Proteine | 16 g |
| Carboidrati | 122 g |
| di cui zuccheri | 21 g |
| Grassi | 37 g |
| di cui acidi grassi saturi | 31 g |
| Fibre | 12 g |
| Sale | 2,45 g |
Questi valori sono stime, calcolate per porzione a partire da valori standard di composizione degli alimenti per ogni ingrediente. Non sostituiscono l'etichetta di un prodotto né il parere di un professionista.
Foto creata con l'IA.
Da Nosha · nosha.app
Ti serve, per 2
2
- patata dolce2
- cipolla1
- aglio2 spicchi
- zenzero20 g
- citronella1
- curry in polvere2 cucchiaini
- curcuma1 cucchiaino
- dado vegetale1
- latte di cocco1 lattina
- fagiolini100 g
- lime1
- coriandolo fresco½ mazzetto
- riso150 g
