Curri de lentejas y alubias rojas al estilo dal makhani

Preparación

1. Esta receta es para una olla lenta pequeña (de 1,5 a 3,5 litros). Si la tuya es más grande, duplica todas las cantidades y congela la mitad. Pica fina la cebolla, machaca el ajo y pela y ralla el jengibre. Enjuaga las lentejas pardinas en un colador, y escurre y enjuaga las alubias rojas (solo de lata).
2. Pon la cebolla, el ajo, el jengibre, las lentejas, las alubias rojas, el tomate troceado, el concentrado de tomate, el garam masala, el comino y los copos de guindilla en la olla lenta. Desmenuza la pastilla de caldo y añade 350 ml de agua. Remueve bien.
3. Tapa la olla y no la destapes. Cuece en modo bajo de 7 a 8 horas o en modo alto 4 horas, hasta que las lentejas estén completamente blandas.
4. Para que tenga más sabor, puedes pochar antes la cebolla en una sartén con un poco de aceite. Es opcional.
5. Unos 25 minutos antes de comer, enjuaga el arroz en un colador y ponlo en un cazo pequeño con tapa con 300 ml de agua fría y una pizca de sal. Llévalo a ebullición, tapa y cuece a fuego mínimo 12 minutos. Apaga el fuego y déjalo tapado.
6. Durante los últimos 20 a 30 minutos, incorpora la nata de avena y aplasta unas cuantas alubias contra la pared con el dorso de una cuchara para espesar la salsa. Sazona con sal y pimienta.
7. Sirve el dal sobre el arroz.

Consejo El dal espesa al reposar, así que guarda un poco de agua hervida para aflojarlo. Una cucharadita de vinagre o de zumo de limón le da frescura al final.

Foto hecha con IA.

De Nosha · nosha.app