Dal makhani de lentilha e feijão-vermelho

Modo de preparo

1. Esta receita é para uma panela elétrica lenta pequena (1,5 a 3,5 litros). Numa maior, dobre tudo e congele metade. Pique bem fino a cebola, amasse o alho e descasque e rale o gengibre. Lave a lentilha verde numa peneira e escorra e lave o feijão-vermelho (só o de lata).
2. Coloque a cebola, o alho, o gengibre, a lentilha, o feijão-vermelho, o tomate pelado picado, o extrato de tomate, o garam masala, o cominho e a pimenta calabresa em flocos na panela. Esfarele o tablete de caldo e junte 350 ml de água. Mexa bem.
3. Tampe e não abra. Cozinhe na temperatura baixa por 7 a 8 horas ou na temperatura alta por 4 horas, até a lentilha ficar completamente macia.
4. Para um sabor mais intenso, você pode refogar a cebola num pouco de óleo numa frigideira antes. É opcional.
5. Cerca de 25 minutos antes de comer, lave o arroz numa peneira e coloque numa caçarola pequena com tampa, com 300 ml de água fria e uma pitada de sal. Leve à fervura, tampe e cozinhe em fogo mínimo por 12 minutos. Desligue o fogo e deixe tampado.
6. Nos últimos 20 a 30 minutos, misture o creme de aveia e amasse alguns feijões contra a lateral com as costas de uma colher para engrossar o molho. Tempere com sal e pimenta.
7. Sirva o dal sobre o arroz.

Dica O dal engrossa ao descansar, então guarde um pouco de água fervida para soltá-lo. Uma colher (chá) de vinagre ou de suco de limão-siciliano realça o sabor no fim.

Foto feita com IA.

Do Nosha · nosha.app