Curry de berinjela e lentilha vermelha

Modo de preparo

1. Esta receita é para uma panela elétrica lenta pequena (1,5 a 3,5 litros). Numa maior, dobre tudo e congele metade. Corte as berinjelas em pedaços de 2 cm. Pique a cebola, amasse o alho e descasque e rale o gengibre. Lave a lentilha vermelha numa peneira até a água sair limpa.
2. Coloque a berinjela, a lentilha, a cebola, o alho, o gengibre, o tomate pelado picado, o curry em pó e as sementes de mostarda na panela. Esfarele o tablete de caldo, junte 250 ml de água e mexa bem.
3. Tampe e não abra. Cozinhe na temperatura baixa por 6 a 7 horas ou na temperatura alta por 3 horas, até a berinjela ficar sedosa e a lentilha desmanchar.
4. Cerca de 25 minutos antes de comer, lave o arroz numa peneira e coloque numa caçarola pequena com tampa, com 300 ml de água fria e uma pitada de sal. Leve à fervura, tampe e cozinhe em fogo mínimo por 12 minutos. Desligue o fogo e deixe tampado.
5. Pique o coentro e misture pouco antes de servir. Tempere com sal e pimenta e sirva sobre o arroz.

Dica Corte a berinjela em pedaços grandes, porque os pequenos desmancham. Os talos de coentro que sobrarem podem ser picados e misturados com as folhas.

Foto feita com IA.

Do Nosha · nosha.app