Curry di melanzane e lenticchie rosse
Melanzane morbide e setose in un sugo speziato di lenticchie. Si cuoce senza friggere nulla, quindi è adatto a una giornata piena.
Preparato senza ingredienti che contengono glutine. Se eviti il glutine in modo rigoroso, controlla le etichette di: curry in polvere e dado vegetale.
Preparazione
- Questa ricetta è per una slow cooker piccola (da 1,5 a 3,5 litri). In una più grande, raddoppia tutte le dosi e congela la metà. Taglia le melanzane a pezzi di 2 cm. Trita la cipolla, schiaccia l'aglio, sbuccia e gratta lo zenzero. Sciacqua le lenticchie rosse in un colino finché l'acqua non esce limpida.
- Metti la melanzana, le lenticchie, la cipolla, l'aglio, lo zenzero, la polpa di pomodoro, il curry in polvere e i semi di senape nella slow cooker. Sbriciola il dado, aggiungi 250 ml di acqua e mescola bene.
- Metti il coperchio e non sollevarlo. Cuoci a temperatura bassa per 6-7 ore oppure a temperatura alta per 3 ore, fino a quando la melanzana è setosa e le lenticchie si sono sfaldate.
- Circa 25 minuti prima di mettere in tavola, sciacqua il riso in un colino e mettilo in un pentolino con coperchio, con 300 ml di acqua fredda e un pizzico di sale. Porta a bollore, copri e cuoci a fuoco al minimo per 12 minuti. Spegni il fuoco e lascia coperto.
- Trita il coriandolo e uniscilo poco prima di servire. Aggiusta di sale e pepe e servi sul riso.
Consiglio Taglia le melanzane a pezzi grossi, perché quelli piccoli si sfaldano. I gambi del coriandolo avanzati si possono tritare e unire alle foglie.
Per porzione
| Energia | 612 kcal |
| Proteine | 26 g |
| Carboidrati | 109 g |
| di cui zuccheri | 21 g |
| Grassi | 5 g |
| di cui acidi grassi saturi | 1 g |
| Fibre | 18 g |
| Sale | 2,24 g |
Questi valori sono stime, calcolate per porzione a partire da valori standard di composizione degli alimenti per ogni ingrediente. Non sostituiscono l'etichetta di un prodotto né il parere di un professionista.
Foto creata con l'IA.
Da Nosha · nosha.app
Ti serve, per 2
2
- melanzana2
- lenticchie rosse100 g
- cipolla1
- aglio3 spicchi
- zenzero20 g
- polpa di pomodoro1 lattina
- curry in polvere2 cucchiaini
- semi di senape1 cucchiaino
- dado vegetale1
- coriandolo fresco½ mazzetto
- riso150 g
