Curry de abóbora-manteiga e espinafre

Modo de preparo

1. Esta receita é para uma panela elétrica lenta pequena (1,5 a 3,5 litros). Numa maior, dobre tudo e congele metade. Descasque a abóbora, tire as sementes e corte em pedaços de 3 cm. Pique a cebola, amasse o alho, descasque e rale o gengibre e escorra e lave o grão-de-bico.
2. Coloque a abóbora, o grão-de-bico, a cebola, o alho, o gengibre, o tomate pelado picado, o curry em pó, o cominho e o açafrão-da-terra na panela, com 100 ml de água. Mexa bem.
3. Tampe e não abra. Cozinhe na temperatura baixa por 7 a 8 horas ou na temperatura alta por 4 horas, até a abóbora ficar bem macia.
4. Cerca de 25 minutos antes de comer, lave o arroz numa peneira e coloque numa caçarola pequena com tampa, com 300 ml de água fria e uma pitada de sal. Leve à fervura, tampe e cozinhe em fogo mínimo por 12 minutos. Desligue o fogo e deixe tampado.
5. Nos últimos 20 minutos, misture o espinafre e tampe de novo até murchar.
6. Amasse alguns pedaços de abóbora contra a lateral para engrossar o molho e tempere com sal e pimenta. Sirva sobre o arroz.

Dica Junte o espinafre no fim e ele murcha em poucos minutos. O espinafre congelado também serve, mas esprema bem para tirar a água antes, para o molho continuar espesso.

Foto feita com IA.

Do Nosha · nosha.app