Curry di zucca e spinaci
Zucca e spinaci in un curry dorato e delicato. La cottura lenta lascia la zucca morbida e quasi cremosa.
Preparato senza ingredienti che contengono glutine. Se eviti il glutine in modo rigoroso, controlla le etichette di: curry in polvere.
Preparazione
- Questa ricetta è per una slow cooker piccola (da 1,5 a 3,5 litri). In una più grande, raddoppia tutte le dosi e congela la metà. Sbuccia la zucca, togli i semi e tagliala a pezzi di 3 cm. Trita la cipolla, schiaccia l'aglio, sbuccia e gratta lo zenzero, scola e sciacqua i ceci.
- Metti la zucca, i ceci, la cipolla, l'aglio, lo zenzero, la polpa di pomodoro, il curry in polvere, il cumino e la curcuma nella slow cooker con 100 ml di acqua. Mescola bene.
- Metti il coperchio e non sollevarlo. Cuoci a temperatura bassa per 7-8 ore oppure a temperatura alta per 4 ore, fino a quando la zucca è tenerissima.
- Circa 25 minuti prima di mettere in tavola, sciacqua il riso in un colino e mettilo in un pentolino con coperchio, con 300 ml di acqua fredda e un pizzico di sale. Porta a bollore, copri e cuoci a fuoco al minimo per 12 minuti. Spegni il fuoco e lascia coperto.
- Per gli ultimi 20 minuti, unisci gli spinaci e rimetti il coperchio fino a quando appassiscono.
- Schiaccia qualche pezzo di zucca contro la parete per addensare il sugo e aggiusta di sale e pepe. Servi sul riso.
Consiglio Aggiungi gli spinaci alla fine e appassiscono in pochi minuti. Vanno bene anche quelli surgelati, ma strizzali bene perché il sugo resti denso.
Per porzione
| Energia | 622 kcal |
| Proteine | 23 g |
| Carboidrati | 116 g |
| di cui zuccheri | 25 g |
| Grassi | 5 g |
| di cui acidi grassi saturi | 1 g |
| Fibre | 17 g |
| Sale | 0,54 g |
Questi valori sono stime, calcolate per porzione a partire da valori standard di composizione degli alimenti per ogni ingrediente. Non sostituiscono l'etichetta di un prodotto né il parere di un professionista.
Foto creata con l'IA.
Da Nosha · nosha.app
Ti serve, per 2
2
- zucca500 g
- ceci1 lattina
- cipolla1
- aglio3 spicchi
- zenzero20 g
- polpa di pomodoro1 lattina
- curry in polvere2 cucchiaini
- cumino1 cucchiaino
- curcuma1 cucchiaino
- spinaci100 g
- riso150 g
