Butternut-Spinat-Curry

Zubereitung

1. Das ist für einen kleinen Slow Cooker (1,5 bis 3,5 Liter). Nimm für einen größeren die doppelte Menge von allem und friere die Hälfte ein. Schäle den Kürbis, entferne die Kerne und schneide ihn in 3-cm-Stücke. Hacke die Zwiebel, presse den Knoblauch, schäle und reibe den Ingwer und lass die Kichererbsen in einem Sieb abtropfen und spüle sie ab.
2. Gib den Kürbis, die Kichererbsen, die Zwiebel, den Knoblauch, den Ingwer, die gehackten Tomaten, das Currypulver, den Kreuzkümmel und die Kurkuma mit 100 ml Wasser in den Slow Cooker. Rühre gut um.
3. Setze den Deckel auf und lass ihn drauf. Gare das Curry auf niedriger Stufe 7 bis 8 Stunden oder auf hoher Stufe 4 Stunden, bis der Kürbis sehr weich ist.
4. Etwa 25 Minuten, bevor du essen möchtest, spüle den Reis in einem Sieb ab und gib ihn mit 300 ml kaltem Wasser und einer Prise Salz in einen kleinen Topf mit Deckel. Bring alles zum Kochen, decke den Topf ab und lass den Reis 12 Minuten bei kleinster Hitze garen. Schalte die Hitze aus und lass den Reis zugedeckt stehen.
5. Rühre für die letzten 20 Minuten den Spinat unter und setze den Deckel wieder auf, bis er zusammenfällt.
6. Zerdrücke ein paar Kürbisstücke am Rand, damit die Sauce dicker wird, und schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Serviere das Curry auf dem Reis.

Tipp Gib den Spinat erst am Ende dazu, dann fällt er in wenigen Minuten zusammen. TK-Spinat geht auch, aber drücke ihn vorher trocken, damit die Sauce dick bleibt.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app