Curry de courge butternut et épinards

Préparation

1. Cette recette est prévue pour une petite mijoteuse (1,5 à 3,5 litres). Avec une plus grande, doublez toutes les quantités et congelez la moitié. Épluchez la courge, retirez les graines et coupez-la en morceaux de 3 cm. Hachez l'oignon, écrasez l'ail, épluchez et râpez le gingembre, puis égouttez et rincez les pois chiches.
2. Mettez la courge, les pois chiches, l'oignon, l'ail, le gingembre, les tomates concassées, le curry en poudre, le cumin et le curcuma dans la mijoteuse avec 100 ml d'eau. Mélangez bien.
3. Couvrez et ne soulevez plus le couvercle. Faites cuire en position basse pendant 7 à 8 heures ou en position haute pendant 4 heures, jusqu'à ce que la courge soit très tendre.
4. Environ 25 minutes avant de passer à table, rincez le riz dans une passoire et mettez-le dans une petite casserole avec couvercle, avec 300 ml d'eau froide et une pincée de sel. Portez à ébullition, couvrez et faites cuire à feu très doux 12 minutes. Éteignez le feu et laissez couvert.
5. Pendant les 20 dernières minutes, ajoutez les épinards et remettez le couvercle jusqu'à ce qu'ils tombent.
6. Écrasez quelques morceaux de courge contre la paroi pour épaissir la sauce et assaisonnez de sel et de poivre. Servez sur le riz.

Astuce Ajoutez les épinards à la fin, ils tombent en quelques minutes. Les épinards surgelés conviennent aussi, mais pressez-les bien pour que la sauce reste épaisse.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app