Curri de calabaza y espinacas

Preparación

1. Esta receta es para una olla lenta pequeña (de 1,5 a 3,5 litros). Si la tuya es más grande, duplica todas las cantidades y congela la mitad. Pela la calabaza, quítale las pepitas y córtala en trozos de 3 cm. Pica la cebolla, machaca el ajo, pela y ralla el jengibre, y escurre y enjuaga los garbanzos.
2. Pon la calabaza, los garbanzos, la cebolla, el ajo, el jengibre, el tomate troceado, el curri en polvo, el comino y la cúrcuma en la olla lenta con 100 ml de agua. Remueve bien.
3. Tapa la olla y no la destapes. Cuece en modo bajo de 7 a 8 horas o en modo alto 4 horas, hasta que la calabaza esté muy tierna.
4. Unos 25 minutos antes de comer, enjuaga el arroz en un colador y ponlo en un cazo pequeño con tapa con 300 ml de agua fría y una pizca de sal. Llévalo a ebullición, tapa y cuece a fuego mínimo 12 minutos. Apaga el fuego y déjalo tapado.
5. Durante los últimos 20 minutos, incorpora las espinacas y vuelve a tapar la olla hasta que se ablanden.
6. Aplasta unos cuantos trozos de calabaza contra la pared para espesar la salsa y sazona con sal y pimienta. Sirve sobre el arroz.

Consejo Añade las espinacas al final y se ablandan en unos minutos. Las congeladas también sirven, pero escúrrelas bien para que la salsa siga espesa.

Foto hecha con IA.

De Nosha · nosha.app